ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ: ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಜೆಟ್ ಉಳಿಸಲು ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು!

ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ದಿಢೀರ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಅಡುಗೆಮನೆ ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಭಾರಿ ಪೆಟ್ಟು ಬಿದ್ದಿದೆ. ಸರ್ಕಾರದ ಅಧಿಕೃತ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಗಸ್ಟ್ 24 ರಂದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಾಸರಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ ₹43.53 ಇತ್ತು. ದೆಹಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆಜಿಗೆ ₹55 ರಂತೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಇದು ಕಳೆದ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು, ಸರ್ಕಾರವು ಎನ್‌ಸಿಸಿಎಫ್ (NCCF) ಮತ್ತು ನಾಫೆಡ್ (NAFED) ಮೂಲಕ ಈ ವಾರ ದೆಹಲಿ-ಎನ್‌ಸಿಆರ್‌ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಗೆ ₹35 ರ ರಿಯಾಯಿತಿ ದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಯೋಜನೆ ರೂಪಿಸಿದೆ.

ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಸಗಟು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಲಾಸಲ್ಗಾಂವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಶೇಕಡಾ 25 ರಷ್ಟು ಜಿಗಿತ ಕಂಡಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಖಾರಿಫ್ ಬೆಳೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುವುದು ತಡವಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪೂರೈಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದೇ ಈ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಆಗಸ್ಟ್ 24 ರಂದು ಲಾಸಲ್ಗಾಂವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಸಗಟು ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ ₹43 ರಷ್ಟಿತ್ತು. ಹೊಸ ತಳಿಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೂ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೇ ಇರಲಿದ್ದು, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೊಂಚ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದೇ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಬಳಸಿ ಹಣ ಉಳಿಸಿ!

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಬಳಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಉತ್ತಮ ಸುಗಂಧ ಹಾಗೂ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೂವಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗ (Spring onion whites), ಲೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೆಲೆರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಶೇಂಗಾ ಅಥವಾ ಗೇರುಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಕರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟ್ ನೀಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಹುರಿದು ಬಳಸಬಹುದು. ಇನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ: 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳಕಿಲ್ಲದ ಹಾಗೂ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡಬೇಡಿ; ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮೆತ್ತಗಾದ ಅಥವಾ ತೇವವಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ತಪ್ಪುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಮೂರು ದಿನ ಹಾಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹಲವು ತಿಂಗಳು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ: ಮನೆಯ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನ (Spring onion) ಬೇರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಾಡದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳುವ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ನೀರಿನ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಎರಡು ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀರು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುಂಡಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು; ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಒಣಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮೆತ್ತಗಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.