ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ: ಅಡುಗೆಮನೆ ಬಜೆಟ್ ಉಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ರುಚಿಕರ ಹೈ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಊಟ ಮಾಡಿ!

ಆಗಸ್ಟ್ 31 ರಂದು ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ದರ ದಿಢೀರ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಮನೆ ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿ ಬಿದ್ದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಆವಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಚೆನ್ನೈನಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಗೆ ₹100 ಸಮೀಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವರ್ತಕರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂಬೈನಲ್ಲಿ ₹80 ಹಾಗೂ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ₹66 ರಿಂದ ₹78 ವರೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬೆಲೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸರ್ಕಾರ ತನ್ನ ಬಫರ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯಾದರೂ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಲು ಕೊಂಚ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲಿದೆ.

ನಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಾರಿಯಿಂದ ಲಾರಿಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದು ಹಾಗೂ ಮುಂಗಾರು ಮಳೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳೆತು ಹೋಗಿರುವುದೇ ಈ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರಬಿ ಮತ್ತು ಖಾರಿಫ್ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲಿನ ನಡುವಿನ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಪೂರೈಕೆ ಕೊರತೆಯೂ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಡ ತಂದಿದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರ ಬೆಲೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ನಿಧಿಗಾಗಿ (Price Stabilisation Fund) ಈರುಳ್ಳಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದು, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಈರುಳ್ಳಿ ಆವಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಈ ಏರಿಳಿತ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ದರ ಏರಿಕೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹೈ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಹಿಂಗು-ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಗೂ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಗೂ ಕಸೂರಿ ಮೇತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂಗು-ಜೀರಿಗೆ ತಡ್ಕಾ (Hing‑Jeera Tadka) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ (Tomato‑Garlic Chutney) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ಪನ್ನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ, ಎಗ್ ಅಕುರಿ (Egg akuri) ಹಾಗೂ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳಿನ ಕೋಸಂಬರಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ (ಮಿಲೆಟ್) ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಿ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ₹300 ಬಜೆಟ್‌ನ ಈರುಳ್ಳಿ ರಹಿತ ಹೈ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಟ್ಟಿ

ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ತಡ್ಕಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಹಿತ ಪನ್ನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ, ಟೊಮೆಟೊ-ಮೊಟ್ಟೆ ಕರಿ, ಮೊಳಕೆ ಕಾಳು ಕೋಸಂಬರಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿ. ಲಂಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ: ದಾಲ್ ಚಿಲ್ಲಾ ರ‍್ಯಾಪ್ಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ಪನ್ನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು. ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಗ್ರೇವಿ ಕೇಳಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲವೇ ತಂದೂರಿ, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಣತನದಿಂದ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ದೂರವಿಟ್ಟು, ತಂಪಾದ ಹಾಗೂ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಕ್ಷಣದ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಇಡಿ, ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಡೈಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು (Dehydrated flakes) ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಸರ್ಕಾರ NCCF ಅಥವಾ NAFED ಮೂಲಕ ಪ್ರಕಟಿಸುವ ರಿಯಾಯಿತಿ ದರದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಮೇಲೆಯೂ ಕಣ್ಣಿಡಿ.

Disclaimer: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ, ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿಲ್ಲ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಕುರಿತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಅರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.