ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ ಹೀರೋ! ಬರೀ ರೊಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.. ಈ 5 ಸಜ್ಜೆ ಖಾದ್ಯ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುತ್ತೆ! ಆರೋಗ್ಯವೂ ಸೇಫ್

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಚಳಿಗಾಲ (Winter) ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಹಾಗೂ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ (Millet) ಪೈಕಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ ಸಜ್ಜೆ ಅಥವಾ ಬಾಜ್ರಾ (Pearl Millet) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಜ್ಜೆ, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ (Iron), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತಿತರ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಾಗೂ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಕಾರಿ. ಹಲವರು ಸಜ್ಜೆ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ರೊಟ್ಟಿ ಅಂತ ಮಾತ್ರ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸಜ್ಜೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಐದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (Bajra Dishes) ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಸಜ್ಜೆ ಕೇವಲ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಖಿಚ್ಡಿ, ಚಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಖೀರ್‌ನಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಜ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಜ್ಜೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ

ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ (Bajra Roti) ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಉಷ್ಣತೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (Ghee) ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಡಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.

ಸಜ್ಜೆ ಖಿಚ್ಡಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಖಿಚ್ಡಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಜ್ಜೆ ಖಿಚ್ಡಿ (Bajra Khichdi) ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಜ್ಜೆಯನ್ನು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಹಾಗೂ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಗುರ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ 'ಕಂಫರ್ಟ್ ಫುಡ್' ಆಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಫೈಬರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸವಿಯಬೇಕು.

ಸಜ್ಜೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರವೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಜ್ಜೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು (Bajra Upma) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಈ ಖಾದ್ಯ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಜ್ಜೆ ಚಿಲ್ಲಾ

ಸಜ್ಜೆ ಚಿಲ್ಲಾ (Bajra Cheela) ಗ್ಲುಟೆನ್-ಮುಕ್ತ (Gluten-Free) ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಂಜೆಯ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು. ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ.

ಸಜ್ಜೆ ಖೀರ್

ಸಮತೋಲಿತ ಊಟದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಆಸೆ ಮೂಡಿದರೆ, ಸಜ್ಜೆ ಖೀರ್ (Bajra Kheer) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಖೀರ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಸಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಈ ಖೀರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಖೀರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.