ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೇಟ್ ರುಚಿಗೆ ಸಾಟಿಯೇ ಇಲ್ಲ

ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೇಟ್ ನ ರುಚಿ ನೋಡೊದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ ನಾಲಗೆ ಮತ್ತೆ-ಮತ್ತೆ ಇದರ ರುಚಿ ಬಯಸುವುದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಟ್ಲೇಟ್ ಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಮೀನಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು. ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ನಂತರ ಕಟ್ಲೇಟ್ ಗೆ ತಟ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಈ ಕಟ್ಲೇಟ್ ನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇತರ ಕಟ್ಲೇಟ್ ನಷ್ಟೇ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಮೀನು 1 ಕೆಜಿ(tuna, ಅಂಜಲ್ ಮೀನಾದರೂ ಆಗಬಹುದು)
ಈರುಳ್ಳಿ 2
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ 2-3
ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
ಶುಂಠಿ 2 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ 1/4 ಚಮಚ
ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರು ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಎಣ್ಣೆ
ಇತರ ಮಸಾಲೆ
ಲವಂಗ 2
ಏಲಕ್ಕಿ 1
ನಕ್ಷತ್ರ ಮೊಗ್ಗು 2
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-2
* ಮೊಟ್ಟೆ 3

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇಡಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

* ಮೀನನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮುಳ್ಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಚಿಕ್ಕ-ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ..( ಮುಳ್ಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು).

* ನಂತರ ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಂಶ ಹೋಗಲು ಮೀನನ್ನು ನೀರು ಸೋರಿ ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ.

* ಈಗ ಪಾತ್ರೆಗೆ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.

* ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅರಿಶಿಣ, ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ , ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬತ್ತುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇಡಿ.

* ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಹಿಸುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಕಲೆಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

* ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ.

* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಟಕಿಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕದಡಿ ಇಡಿ.

* ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ದದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ.

*ಈಗ ಮೀನಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅದ್ದಿ , ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರ್ ನಲ್ಲಿ ಹೊರಳಾಡಿಸಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿದರೆ ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೇಟ್ ರೆಡಿ.