Food Safety Day: ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಲಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಳಿವು

1. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಚ್ಛತೆ

• ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ಮುನ್ನ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಹಚ್ಚಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ವಸ್ತು ಮುಟ್ಟುವ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸದರೆ ಬೇಧಿ ಉಂಟಾಗುವುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸೋಪ್‌ ಹಚ್ಚಿ 20 ಸೆಕೆಂಡ್‌ ಉಜ್ಜಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಮುನ್ನ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೀಟಾಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರದ ಜೊತೆ ಸೇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾಗೇ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯಾಗಳೂ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿ ವಾಂತಿ-ಬೇಧಿ ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮುನ್ನ ಕಟ್ಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ ತೊಳೆಯ ಬೇಕು. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಟ್ಟಿಂಗ್‌ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೇಳೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯಾಗಳು ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆದಿಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಹಾಗೂ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಚಾಕುಗಳನ್ನು, ಪೀಲಿಂಗ್‌ ನೈಫ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ



ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಆಹಾರಗಳನ್ನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಿ.

• ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಟ್ಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಇಡಿ.
• ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಆಗಷ್ಟೇ ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೊಳೆದಿದ್ದರೂ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಹಾಕಬೇಡಿ.



ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೀನು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿ.
• ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಂದಿರಬೇಕು, ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಂಪು-ಕೆಂಪು ಇರಬಾರದು ಹಾಗೂ ಅದರ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಸ ಕೂಡ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು-ಕೆಂಪು ಇರಬಾರದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ತಿನ್ನುವುದಾರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದಾದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರದ ಆಹಾರ ತಿಂದರೆ ವಾಂತಿ-ಬೇಧಿ ಉಂಟಾಗುವುದು.



ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದು

• ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ.
• ಉಳಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
• ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಹೊರಗಡೆ ಇಡಬೇಡಿ, ಆಗಲೇ ತಿಂದು ಮುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ ಅನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ Cಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.



ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಇತರ ಟಿಪ್ಸ್

• ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟು ನಂತರ ತಿನ್ನಿ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ 165 ಡಿಗ್ರಿ F ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಬೆಳಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ರಾತ್ರಿ ತಿನ್ನುವುದಾದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ.

ಇತರ ಸಲಹೆ: ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಿರಳೆ, ಹಲ್ಲಿ ಇರದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಇವುಗಳು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಓಡಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯ.