ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಮೀಡಿಯಮ್ ಫ್ಲೇಮ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಿ.
• 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.