ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೇತಿ ಚಮನ್

ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೈ ಮಾಡಿ

* ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಹಾಕಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಪನ್ನೀರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದೆ.

ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೇಸ್ಟ್

* ಪಾಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೋಸಿ.

* ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿ ಬರುವಾಗ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಲಾಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಿ

* ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಜೀರಿಗೆ ಚಟಾಪಟಾ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಿ

* ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

* ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

* ಈಗ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಪನ್ನೀರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.