ತಡ್ಕಾ ಮರೆತು ಬಿಡಿ! ಈ ರೀತಿ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.. ಈ ರುಚಿ ಬೇರೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸಿಗಲ್ಲ!

ಕೇವಲ ತಡ್ಕಾ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ, ಈ ಬಾರಿ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪುರಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಇದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡುವಿರಿ. ಹೌದು, ಎಲ್ಲರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಎಂದರೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ, ಇಂದು ನಾವು ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಬಳಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ 'ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿ' ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು (Masoor Dal Puri) ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದು, ಸವಿದವರು ಖಂಡಿತ ಇದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕೇಳಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಳೆಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಇದು, ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಲಭವಾದ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿ ರೆಸಿಪಿ (Masoor Dal Puri Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಅಟ್ಟಾ)
• ಮೈದಾ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
• ನೀರು (ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು)

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ

• ಮಸೂರ್ ದಾಲ್
• ಶುಂಠಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಅರಿಶಿನ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ)

ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು, ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದಾಲ್, 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 3-4 ಸಿಟಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಬೆಂದ ದಾಲ್‌ನ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು / ಒಣಗಿಸಿರಿ. ಇದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಲು, ಪೂರಿ ಒಡೆಯದಿರಲು ಮಹತ್ವಪೂರ್ಣ ಹಂತ.

- ಈಗ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಬಸಿದ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಣ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮತ್ತು ಮೈದಾ), ಉಪ್ಪು, 1-2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

- ಈಗ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಕರಿಯುವುದು. ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

- ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಂತೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಪೂರಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.

- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 'ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್' ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಬ್ಜಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ), ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸವಿಯಿರಿ.