ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ.. ಇದನ್ನು ಕುಡಿದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ

ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ.. ಇದನ್ನು ಕುಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ! ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಹೌದು, ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪಾಯಾ ಸೂಪ್ (Kharode Soup) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೋಡಿರಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ (winter) ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಇದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಯಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸ ಅಂತ ಅನೇಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (Kharode Soup Recipe) ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.

'ಖರೋಡೆ' ಎಂದರೆ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ. ಈ ಕಾಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನರಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಖರೋಡೆ / ಪಾಯಾ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಶುಂಠಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಅರಿಶಿನ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
• ನೀರು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು

ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು, ಮೇಕೆ ಕಾಲಿಗೆ ಇರುವ ಕೂದಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ) ಸುಡಿ. ಬಳಿಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಿರಿ.

- ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಪುನಃ ಒಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

- ಬಳಿಕ ಒಂದು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಖರೋಡೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಸಿಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುವ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಖರೋಡೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ (ಸಾರು) ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಕೊನೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಏನು?

ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೊಲಾಜೆನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಯಥೇಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೀಲು ನೋವು, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಇದು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನಿಂದ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುವ ಪೇಯವಾಗಿಯೂ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚಳಿಗಾಲ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಖರೋಡೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಚರ್ಚೆಯಾಗುತ್ತದೆ.