ಅಕ್ಕಿ ಬೇಡ, ನೆನೆಸೋ ಸಮಯವೂ ಬೇಡ.. ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಿ ಈ ದೋಸೆ! ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಗೊತ್ತಿದ್ರೆ ಯಾರೂ ಮಾಡಬಹುದು

ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಎಲ್ಲರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ದೋಸೆ. ಆದರೆ, ಈ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಹುದುಗು ಬರಿಸಲು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಈ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಲವರು ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನೇ ಕೈಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಈಗ ಅಂತಹ ಚಿಂತೆ ಬೇಡ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವ ತಡವಿದಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರವಾ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ (Rava Dosa Recipe) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಅವಸರದ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಗೂ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ರವಾ ದೋಸೆಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗು ಬರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು. ರವಾ ದೋಸೆಯು ತೆಳುವಾದ ಜಾಲರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ದಿಢೀರ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ರವೆ (ಸೂಜಿ)
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಮೊಸರು
• ನೀರು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್
• ಜೀರಿಗೆ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ
• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಈ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

- ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದು ರವೆ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.

- ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಳಿಕ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ರವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ತೆಳುವಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯಂತೆ ಹರಿಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ, ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ).

- ಈಗ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಹಂಚನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ರವಾ ದೋಸೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹಂಚು ಅಗತ್ಯ. ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಂಚಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

- ಇದನ್ನು ಹರಡುವ ಬದಲು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದ ಕೂಡಲೇ ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿಯಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

- ದೋಸೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಕೆಂಪಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ರವಾ ದೋಸೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈ ಘಮಘಮಿಸುವ ಗರಿಗರಿ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ದೋಸೆ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಖಂಡಿತಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.