ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಹೋಳಿ ಸ್ಪೆಷಲ್.. ಹಬ್ಬದೂಟಕ್ಕೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಟನ್ ಕರಿ! ಮಸಾಲೆ ಹದವಾಗಿರಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ಹೋಳಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕರಿ! ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದ್ರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳ್ತಾರೆ.. ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಬಣ್ಣಗಳ ಹಬ್ಬ ಹೋಳಿಗೆ (Holi 2026) ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿ ನೀಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಸಾಲೇದಾರ್ ಮಟನ್ ಕರಿ. ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಭ್ರಮಕ್ಕಷ್ಟೇ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ತಾಣವೂ ಹೌದು.

ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಎರಚುವ ಖುಷಿಯ ನಂತರ, ಕುಟುಂಬ ಸಮೇತ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕುಳಿತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಡೆದುಬಂದಿರುವ ಸುಂದರ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಈ ಬಾರಿಯ ಹೋಳಿ ಸಡಗರಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೇದಾರ್ ಮಟನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆಂದ, ದಟ್ಟವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನೊಳಗೊಂಡ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಟನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Mutton Curry Recipe) ಮತ್ತು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮಟನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಟನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ

ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್‌ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಸರು
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳು

• ಅರಿಶಿಣ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ
• ತೇಜಪತ್ರ (ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ)
• ಲವಂಗ
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ಉಪ್ಪು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಮಟನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

- ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಟನ್‌ಗೆ ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿಣ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

- ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ತೇಜಪತ್ರ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಮಸಾಲೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಟನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಲು 4 ರಿಂದ 5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

- ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ತೆಳುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಸಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಈ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಸಾಲೇದಾರ್ ಮಟನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಜೀರಾ ರೈಸ್, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಭ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಯು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂತಸ ತುಂಬಲಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಟನ್ ಕರಿ (Holi Special Mutton Curry) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ. ಹಬ್ಬದಂದು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಈ ಗ್ರೇವಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಹಬ್ಬದ ಖುಷಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸೌಹಾರ್ದತೆಯ ಪ್ರತೀಕವೂ ಹೌದು.