ಸೋರೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

- ಒಂದು ಸೋರೆಕಾಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೋರೆ ಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ತುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ

- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂದ ಸೋರೆಕಾಯಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ 1/4ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು- ಬಳಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ

- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆಗ ತಾಜಾ ಖೋಯಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ

- ಈಗ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಖೋಯಾ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಹುರಿದುಕೊಂಡ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಾಣಲೆಯ ಸುತ್ತ ತಳ ಬಿಡುವ ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಬಹುದು.