ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬೋರ್ ‍ಆಗಿದ್ಯಾ? ಈ ರೀತಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸಾ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರುಚಿ

ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ಯಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ ರೀತಿ 'ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಡೋಸಾ' ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರುಚಿ. ಹೌದು, ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ತಿಂಡಿ ತಿಂದು ಮಕ್ಕಳು ಬೇಸರಪಡುವುದು ಸಹಜ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ದೋಸೆಗೆ ಚೈನೀಸ್ ತಿರುವು ನೀಡುವ ಹೊಸ ರುಚಿಯ 'ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆ' (Spring Dosa) ಇದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಫ್ಯೂಷನ್ ರೆಸಿಪಿ. ಇದು ಈಗ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದರ ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್‌ನ ಕುರುಕುಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನ (Spring Dosa Recipe)ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಎಲೆಕೋಸು
• ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ)
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ (ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು)
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್
• ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಕುರುಕುಲಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

- ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧ.

- ಈಗ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹರಡಿ. ದೋಸೆಯ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೋಸೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಕುರುಕುಲು ಆಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೋಸೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ.

- ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ತವಾದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.

- ಇದನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ ರುಚಿಗೆ ಟಿಪ್ಸ್

• ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕುರುಕುಲು ದೋಸೆಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಹದ ನೀರಾಗಿರದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

• ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಪಡೆಯಲು ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಶೆಜ್ವಾನ್ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆ (Chinese Spring Dosa) ಹೆಲ್ದಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಆಯ್ಕೆ. ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣದ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.