ಕರಾವಳಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಒಣಮೀನು ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು.
• ಅವುಗಳ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನುತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ) ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ)
• ಈಗ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.