ಹಾಗಲಕಾಯಿ-ಬಿಂಬಲುಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ನಷ್ಟು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದು ಹೋಳುಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಂತರ ಬಿಂಬಲುಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮೆಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚಟಿಪಟಿ ಅಂದಾಗ ಸೂಜಿಮೆಣಸನ್ನು ಜಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಹಾಕಿ. ಸೂಜಿಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವವರು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದ್ದಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನೂ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂಜಿಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಇಂಗು, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಬಿಂಬಲುಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಒಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರು ಆರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿದರೆ ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನದ ನಂತರ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿಯನ್ನೆಲ್ಲಾ ಹೀರಿಕೊಂಡು ರುಚಿರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಧ್ಬುತವಾಗುತ್ತದೆ.