ಬಡವರ ಬಾದಾಮಿ ಬಳಸಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಮಾಡಿ

{recipe}ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ನೆಲಗಡಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆ ಇಡೀ ಇಡೀ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯ ಮಧ್ಯ ಸಿಗಿದಂತೆ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆಲ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಬಾಡಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಗ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಕಡಲೆಬೀಜಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೋ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು,ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಗರಂಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹುಣಸೆರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟ ಪಡುವವರು ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು,ಹುಳಿ, ಖಾರ, ಸಿಹಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಗಮನದಲ್ಲಿ ಇರಲಿ.

ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲೆ ಹುಣಸೆ ರಸ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹುಣಸೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಬೇಯುವುದು ತಡವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಹಸಿವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.

ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿರೊಟ್ಟಿಗೆ ಅಧ್ಬುತ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೇನು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರಲಿ.