ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷ ಇಟ್ಟರೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲವಂತೆ

Updated: Wednesday, December 7, 2022, 0:51 [IST]

ಆಹಾರ ಎಂದಾಕ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವುದು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗರಬೇಕು, ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ತಾಜಾತನ ಎಂಬ ವಿಚಾರಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆಯೇ? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕು ಒಂದು ಜೀವಿತಾವಧಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ನಾವು ದಿನನಿತ್ಯ ಬಳಸುವ ಅದೆಷ್ಟೋ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವರ್ಷಾನುಗಟ್ಟಲೆ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಹ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷ ಇಡುತ್ತೆವೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವಿಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾವುವು, ಎಷ್ಟು ವರ್ಷ ಇಟ್ಟರೂ ಕೆಡದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾವುವು ಮುಂದೆ ನೋಡೋಣ:

ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಅಡುಗೆಯೂ ರುಚಿಸದು. ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ರುಚಿ ಬೇರೆ ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ದಾಲ್, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವತಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್/ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್‌

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್‌ ಎನ್ನುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ನಿತ್ಯ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಉತ್ತಮವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್

ವಿನೆಗರ್ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದೂ ಸಹ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ

ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಅವಧಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ

ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ.

ಹನಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ pH ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.