ಅಕ್ಕಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ ಆತಂಕ ಬೇಡ: ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಯಾವುದು? ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ತಗ್ಗಿಸುವ ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ದೆಹಲಿಯ ಭಾರತ್ ಮಂಟಪದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಾವೇಶ ಇಂದು (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 25) ಮೂರನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಾಲಿಟ್ಟಿದೆ. ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೇಡಿಕೆ, ಸಾಗಣೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿತು ಉದ್ಯಮದ ಗಣ್ಯರು ತೀವ್ರ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂತಹ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯನ್ನಷ್ಟೇ ನೀಡಬಲ್ಲವೇ ಹೊರತು, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸದ್ಯ ಸರ್ಕಾರದ ಬಳಿ ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು ಹಾಗೂ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಬಲ ಬೆಲೆ (MSP) ಇರುವುದರಿಂದ ಈ ವಾರ ಅಕ್ಕಿ ದರದಲ್ಲಿ ದಿಢೀರ್ ಭಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ವಾರ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯ ಆತಂಕ ಬೇಡ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಧಿಕೃತ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.

ಈ ವಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳಿಯ ಭತ್ತಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಬಲ ಬೆಲೆ (MSP) ₹2,441 ಹಾಗೂ 'ಗ್ರೇಡ್-ಎ' ತಳಿಗೆ ₹2,461 ನಿಗದಿಯಾಗಿದೆ. 2024–25ರ ಮಾರಾಟ ವರ್ಷದಿಂದ ರಫ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ದಾಸ್ತಾನಿನ ಮೇಲಿದ್ದ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನವೆಂಬರ್ 8ರಂದು ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ಕೊಂಚ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ವಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಕ್ಕಿ ದರವು ಎಂಎಸ್‌ಪಿ ಆಸುಪಾಸಿನಲ್ಲೇ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಲಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇದ್ದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಯಾವುದು?: ಕುಚಲಕ್ಕಿ, ಕೈಕಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಸುಮತಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ತಿಳಿಯಿರಿ

ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ ಜಾಹೀರಾತುಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 'ಕುಚಲಕ್ಕಿ' (Parboiled rice) ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಾರತೀಯ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಕಡಿಮೆ 'ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್' (GI) ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಕೈಕಡಿದ ಅಕ್ಕಿ (Hand-pounded) ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯೂ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಟಿಪ್ ಎಂದರೆ, ಅನ್ನ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಆರಲು ಬಿಟ್ಟು (ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ), ಮಾರನೇ ದಿನ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿಂದರೆ ಊಟದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಸಡನ್ ಆಗಿ ಏರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಪ್ರಮಾಣ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟಿಪ್ಸ್

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ 'ಆರ್ಸೆನಿಕ್' ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀರು ತಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 6 ಕಪ್ ನೀರು ಬಳಸಿ, ಅನ್ನವಾದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದುಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಇರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಶೇ. 28ರಿಂದ 60ರಷ್ಟು ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ. ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಂಚ ಕುದಿಸಿ ನೀರು ಚೆಲ್ಲುವುದರಿಂದಲೂ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬಳಸಿ ಬಸಿಯುವುದರಿಂದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ) ಕೆಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.

ಬಜೆಟ್‌ಗೂ ಹೊರೆಯಾಗದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವೂ ಏರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಾಸುಮತಿ ಅಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಚಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕುಚಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ICMR-NIN ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಬೇಳೆ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದಿಂದ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ತೇವಾಂಶ ಶೇ. 60ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಲಿ. ಹುಳುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಶೇ. 12ರಿಂದ 14ಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು. ಕರಾವಳಿಯಂತಹ ಮಳೆಗಾಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೆಟಲ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

Disclaimer: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ, ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿಲ್ಲ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಕುರಿತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಅರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.