ಖಾನಾವಳಿ ಶೈಲಿಯ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಾಲ್! ಆಹಾ.. ಎಂಥ ರುಚಿ ಗೊತ್ತಾ? ಮಾಡುವ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಳೆ (ದಾಲ್) ಇದ್ದರೆ ಊಟದ ಮಜಾನೇ ಬೇರೆ! ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದಾಲ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಾಲ್ (Methi Dal) ಅನ್ನು ಖಂಡಿತಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ದಾಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (Fenugreek Leaves) ಬಳಸಿ ಪಲ್ಯ ಮಾಡುವ ರೂಢಿ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಬಾರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ದಾಲ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಮೆಂತೆ ದಾಲ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು (Methi Dal Recipe) ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಅವರೆಬೇಳೆ (ತೊಗರಿಬೇಳೆ) - 1 ಕಪ್
• ಹೆಸರುಬೇಳೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ನೀರು - 3 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1
• ಟೊಮೆಟೊ - 1
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಗಸಗಸೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

- ಒಂದು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ತೊಳೆದ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

- ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ 3 ಸಿಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

- ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷ).

- ಬಳಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಸಿಯ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

- ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

- ಈ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಂತೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

Disclaimer: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಹರಳುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಯೋತಿಷ್ಯ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಜ್ಯೋತಿಷ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರತ್ನವನ್ನು ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಜ್ಯೋತಿಷಿ ಅಥವಾ ಹರಳು ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಷಯವು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಹೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.