Ugadi Special Recipes: ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 3 ಸೂಪರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು! ಅಡುಗೆ ಬಾರದವರಿಗೂ ಇದು ಸುಲಭ

ಯುಗಾದಿ ಎಂದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಭ್ರಮ. ಈ ಶುಭ ದಿನದಂದು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಅರ್ಪಿಸಿ, ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸಿಪಿಗಳು (Ugadi special recipes 2026) ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು / ಕೊಬ್ಬರಿ ಹೋಳಿಗೆ

ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಯ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಲು ಕೊಬ್ಬರಿ ಹೋಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯೋ, ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭ. ಈ ಹೋಳಿಗೆ ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುವುದು ಖಚಿತ.

ಕಣಕದ ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ (ಜಿಗುಟಾಗಿ) ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಹೂರಣದ ತಯಾರಿ

ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯ ಕಪ್ಪು ಭಾಗ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ೨-೩ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ೫ ನಿಮಿಷ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವುದು

ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ತೆಗೆದು ಕೈಯಿಂದ ಅಗಲ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತಟ್ಟಿ. ಬಿಸಿ ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಹೋಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ (ಪ್ರಸಾದದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ)

ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನವಿದ್ದರಂತೂ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ದೇವಸ್ಥಾನದ ಪ್ರಸಾದದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ

ಕಾಲು ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ, ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ೩ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ

ಸ್ಟೌವ್ ಆರಿಸಿ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು (೧ ಭಾಗ ಮಾವಿನ ತುರಿಗೆ ೮ ಭಾಗ ಅನ್ನದ ಅನುಪಾತ) ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ, ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸಿದ್ಧ.

ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿ (ಷಡ್ರಸಗಳ ಸಂಗಮ)

ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎದುರಾಗುವ ಸುಖ, ಕಷ್ಟ, ಭಯ, ಸಿಟ್ಟು, ಅಚ್ಚರಿ, ಅಸಹ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸಂದೇಶ ಸಾರುವ ಪಚಡಿ ಯುಗಾದಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಈ ಷಡ್ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಬ್ಬದ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯಾದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಳೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು (ಒಗರು), ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ (ಸಿಹಿ), ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಬೇವಿನ ಹೂವು (ಕಹಿ), ಮತ್ತು ಖಾರಕ್ಕೆ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ

ಪಚಡಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬರಲು, ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಹುರಿಗಡಲೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.