ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತವಾ ಪುಲಾವ್! ಈ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಫಿದಾ ಆಗ್ಲೇಬೇಕು.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತವಾ ಪುಲಾವ್! ಇದರ ರುಚಿಗೆ ಯಾರಾದ್ರೂ ಫಿದಾ ಆಗ್ಲೇಬೇಕು. ಹೌದು, ನಮಗೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸದಾ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ. ಸಾರು-ಅನ್ನದ ದಿನಚರಿಯಿಂದ ಕೊಂಚ ವಿರಾಮ ಬೇಕೆಂದಾಗ, ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಮೊದಲು ನೆನಪಾಗುವುದು ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ (Pulao). ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಮುಂಬೈನ ಬೀದಿಬದಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ 'ತವಾ ಪುಲಾವ್' (Tawa Pulao) ಅದೆಷ್ಟೋ ಮಂದಿಯ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತವದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪುಲಾವ್‌ನ ಪರಿಮಳವೇ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತಿ ಸುಲಭವಾದರೂ, ಇದರ ರುಚಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ತವಾ ಪುಲಾವ್ (Restaurant Style Tawa Pulao Recipe) ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತವಾ ಪುಲಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅನ್ನ (ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಇಂಗು
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ತವಾ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತವಾ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಇಂಗು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚಟಪಟ ಎನ್ನಲು ಬಿಡಿ.

- ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಬಳಿಕ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಅದು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಮಸಾಲೆ ಘಮ ಸುರಿಯಲಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

- ನಂತರ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ, ಉದುರುದುರಾಗಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಈಗ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ (ಅಥವಾ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.

- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟರೆ, ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

- ಈ ತವಾ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಮೊಸರು ರಾಯಿತಾ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತವಾ ಪುಲಾವ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಹಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತವಾ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.