ಪಕ್ಕಾ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ರೋಲ್! ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ರುಚಿ ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲೇ.. ಮಾಡೋದು ಈಸಿ

ಪಕ್ಕಾ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ರೋಲ್! ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಅದೇ ರುಚಿ ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಎಗ್ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಭಾರತದ ಬೀದಿಬದಿ ಆಹಾರ (Street Food) ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಶೈಲಿಯ ಎಗ್ ರೋಲ್ (Kolkata Style Egg Roll) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದೆ. ಗರಿಗರಿ ಪರೋಟದೊಳಗೆ ಕೋಮಲ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನು ಶುಚಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದು ಪರೋಟ ಮತ್ತು ಚಟ್ಪಟಾ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿದ ಈ ರುಚಿಕರ ಎಗ್ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಂತ ಹಂತದ ಸರಳ ವಿಧಾನ (Kolkata Style Egg Roll Recipe) ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಎಗ್ ರೋಲ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಪರೋಟ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ

• ಮೈದಾ (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ

ರೋಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರತಿ ರೋಲ್‌ಗೆ ಒಂದು)
• ಎಣ್ಣೆ / ಬೆಣ್ಣೆ

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ

• ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ

ಸಾಸ್‌ಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಕೆಚಪ್
• ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಎಗ್ ರೋಲ್‌ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೃದುತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು (ಲೋಯ್) ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪಾತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಬಿಸಿಯಾದ ತವಾ ಮೇಲೆ ಪರೋಟವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಬಳಿಕ ಪರೋಟ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ, ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

- ತವಾ ಮೇಲಿರುವ ಪರೋಟದ ಮೇಲೆ ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಪರೋಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಮೊಟ್ಟೆ ಇರುವ ಭಾಗ ತವಕ್ಕೆ ತಾಕುವಂತೆ), ಮೊಟ್ಟೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ ಪರೋಟವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಇರುವ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

- ಇದರ ಮೇಲೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪರೋಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿ. ರೋಲ್ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟಿಶ್ಯು ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಪೇಪರ್ ಸುತ್ತಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಡಚಬಹುದು.

- ಈ ಎಗ್ ರೋಲ್‌ಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಈ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಶೈಲಿಯ ಎಗ್ ರೋಲ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧ. ಸಂಜೆ ಟೈಮ್‌ನಲ್ಲಂತೂ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದ ಜೊತೆ ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ.