ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ! ಈ ರೀತಿ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಮಾಡಿ.. ರಸ್ತೆ ಬದಿ ರುಚಿ, ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸೂಪರ್

ಮಂಚೂರಿಯನ್ (Manchurian) ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ. ಜೊತೆಗೆ ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿನಿಸು. ಆದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್ (Steamed Manchurian) ರೆಸಿಪಿಯು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ, ತೂಕ ಇಳಿಕೆಯ ಗುರಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಈ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ (Steamed Manchurian Recipe) ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

Photo Credit: ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಬಾಲ್ಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಮೈದಾ
• ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್
• ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್
• ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್

ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.

- ಹಿಂಡಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.

- ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಈಗ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿ ಬಂದಾಗ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಬಾಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಸಿದ್ಧ.