ಮಾಮೂಲಿ ದೋಸೆ ಬೇಡ.. ಪಾಲಕ್ ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಹೆಲ್ದಿ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ! ಮಕ್ಕಳು ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳ್ತಾರೆ

ದಿನಾ ಒಂದೇ ರೀತಿ ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ರೆ ಇದನ್ನ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಹೆಲ್ದಿ & ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ತಿಂದು ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೋಸೆಗೆ ಒಂದು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅದುವೇ ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ (Palak Dosa).

ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ದೋಸೆಯ ಗರಿಗರಿತನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಹಾಗೂ ದೇಹದ ದೃಢತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Palak Dosa Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ?

ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ (Spinach) ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಮಕ್ಕಳು ಹಾಗೂ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ದೋಸೆ (Spinach Dosa) ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಅವಸರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಾಗೂ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ
• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ ತುಂಡು

ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

- ತೊಳೆದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸದೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬಳಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲಿ.

- ತಯಾರಾದ ಈ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ (ಹುದುಗು ಬಂದಾಗ) ದೋಸೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮೂಡಿಬರುತ್ತವೆ.

- ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಹಂಚನ್ನು (ತವಾ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು, ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.

- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಿಗರಿತನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.

ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯ ಖಾರ-ಹುಳಿ ರುಚಿ ದೋಸೆಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

- ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೇರಳವಾದ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ.

- ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶದ ಗುಣಗಳಿಂದ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ರಾಮಬಾಣ.

- ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ ಕೂಡ ದೋಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಮಯ ಉಳಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ.

- ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲಕ್ ಸೇವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದೋಸೆಯ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಿ.