10 ನಿಮಿಷದ ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಪರೋಟ! ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಮೃದು & ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತೆ.. ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್‌ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

10 ನಿಮಿಷದ ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ.. ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಸಖತ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದಿ, ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸೇವಿಸಿ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಏನಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಬಯಕೆ ಸಹಜ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ 'ಚಟಪಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ' (Spicy Onion Paratha) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಇದರ ಲುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪರೋಟ ಹರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಹುರಿದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಪರೋಟವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರೋಟ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ ಸದಾ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರೋಟ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಲೆಗಾರಿಕೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನವೀನ ಪದರ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಟಪಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ (Onion Paratha recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌

• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಎಣ್ಣೆ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಇಂಗು
• ಜಜ್ಜಿದ ಸೋಂಪು
• ಧನಿಯಾ ಬೀಜಗಳು
• ಶುಂಠಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಅರಿಶಿನ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಪರೋಟ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ

• ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಕಲೋಂಜಿ (ಕರಿಜೀರಿಗೆ)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಇಂಗು, ಜೀರಿಗೆ, ಜಜ್ಜಿದ ಸೋಂಪು ಹಾಗೂ ಧನಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹದ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

- ಈಗ ಕಲಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಹರಡಿ.

- ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ.

- ಬಳಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದವಾಗಿ 3-4 ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುರುಳಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

- ಇದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲೋಂಜಿ (ಕರಿಜೀರಿಗೆ) ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನ ಪರೋಟಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಬಿಸಿಯಾದ ತವಾ ಮೇಲೆ ಪರೋಟವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಪರೋಟದ ಪದರಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಪರೋಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈ ಪರೋಟವನ್ನು (Pyaz Paratha) ತಾಜಾ ಮೊಸರು, ಖಾರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರೆಸಿಪಿ.