Dum Idli: ಇದು ಬ್ರೇಕ್ ಫಾಸ್ಟ್‌ನ ರಾಜ! ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಂದ ಸ್ಪೈಸಿ ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ.. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿದಿನದ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅದೇ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಸವಿದು ಬೇಸತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಇಡ್ಲಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈಗ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಸ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಿದೆ. ಅದುವೇ ಸ್ಪೈಸಿ ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ (Spicy Dum Idli recipe). ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಉಪಹಾರದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಚಲನ ಮೂಡಿಸುತ್ತಿದೆ. ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಷ್ಟೇ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಇದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾಯಲ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಇಡ್ಲಿ (Idli recipe) ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ಘಮ, ಪುದೀನಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು 'ದಮ್' ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಕೊಂಡರೆ ಅದರ ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಮ್ಮಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರಿನ ಹುಳಿ, ಪುದೀನಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಖಾರ ಒಟ್ಟಾಗಿ 'ಸ್ಪೈಸಿ ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ'ಯನ್ನು ನಿಜಕ್ಕೂ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಡ್ಲಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಅರಿಶಿನ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ

ದಮ್‌ಗಾಗಿ

• ಮೊಸರು
• ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.

- ಈಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಆ ನಂತರ ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಹದವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಮಸಾಲೆಯ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಈ ಹಂತವು ನಿಮ್ಮ 'ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ'ಗೆ ಒಂದು ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ರಿಚ್ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಇಡ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವು ಒಡೆಯದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

- ಕೇವಲ 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 'ದಮ್' ಕಟ್ಟಲು ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಒಳಗಿನವರೆಗೂ ಇಳಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ 'ಸ್ಪೈಸಿ ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ' ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ!

ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಸ್

ಈ 'ದಮ್ ಇಡ್ಲಿ'ಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (ರಾಯಿತಾ) ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅಮೋಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.