ಸಾದಾ ಇಡ್ಲಿ ಬೇಡ.. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಿ! 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತಹ ಇಡ್ಲಿ ರೆಡಿ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನೂ ಕಾಡುವ ನಿತ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆ 'ಇಂದು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಏನು ಮಾಡೋದು?' ಅಂತ. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬೇಸರ ತಂದಾಗ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸಲು ಮರೆತಾಗ, ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ (ಸಬೂದಾನ) ಇಡ್ಲಿ (Sabudana Idli) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಲ್ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ದಿನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಕು. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಕಲೆಯೇ ಸರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿ ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಲಾಭಗಳೇನು?

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯಂತಹ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ (Sabudana Idli Recipe) ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ (ಸಬೂದಾನ)
• ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು
• ಈನೋ
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು 2 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

- ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ 2 ಕಪ್ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಯಲು ಇಡಿ.

- ನೆನೆಸಿದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿದ್ದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದವು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

- ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ, 1 ಚಮಚ ಈನೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈನೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

- ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

- ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ನಂತರ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದೀಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

- ಈ ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ, ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ (Groundnut Chutney), ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

- ಉಪವಾಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಾದರೆ, ಸಾಂಬಾರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೆರುಗು ನೀಡುತ್ತದೆ.