ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುರ್ಕುರೆ! ಹೊರಗಿನ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೂ ಮೀರಿದ ರುಚಿ.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಹೊರಗಿನ ಕುರ್ಕುರೆಗೂ ಮೀರಿದ ರುಚಿ! ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುರ್ಕುರೆ (Kurkure). ಹೊರಗಿನ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಮರೆತುಬಿಡ್ತೀರಾ. ಹೌದು, ಹೋಳಿ ಎಂದರೆ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಭ್ರಮ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬಗೆಬಗೆಯ ತಿಂಡಿ-ತಿನಿಸುಗಳ ಆನಂದವೂ ಹೌದು. ಈ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ 'ಏರ್ ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಂಚಿ ರೈಸ್ ಕುರ್ಕುರೆ' (Air Fried Kurkure Recipe) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕುರ್ಕುರೆಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷಿತ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇದು ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತವಾಗಿದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಈ ಕುರ್ಕುರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಕುರ್ಕುರೆಗೆ

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಚಮಚ
• ಕರಿಜೀರಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು) - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - 1¼ ಕಪ್
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ½ ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಎಣ್ಣೆ

ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ

• ಉಪ್ಪು - ¾ ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಪುದೀನಾ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ - ಸ್ವಲ್ಪ

ಈ ಕುರ್ಕುರೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮಯದ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನೂ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.

- ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1¼ ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಹೋಗಿ.

- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಂಟನ್ನು ಕಟ್ಟದಂತೆ ಸೌಟಿನಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆಯಂತಾದಾಗ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

- ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕರಿಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೆರೆಸಿ, ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿಕೊಂಡು ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೈಗಳಿಂದ ಉದ್ದನೆಯ, ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಕುರ್ಕುರೆ ಆಕಾರ ನೀಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ 'ಸೇವ್ ಮಷೀನ್' (ಚಕ್ಲಿ/ಸೇವ್ ಮೇಕರ್) ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

- ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು 180°C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೈಸ್ ಕುರ್ಕುರೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪುದೀನಾ ಪುಡಿ, ಆಮ್‌ಚೂರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಕುರ್ಕುರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಉದುರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಟಿಪ್ಸ್

ಈ ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿರುವ ಪುದೀನಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆಮ್‌ಚೂರ್ ಪುಡಿಯು ಕುರ್ಕುರೆಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೈಸ್ ಕುರ್ಕುರೆಗಳನ್ನು ಪುದೀನಾ-ಮೊಸರು ಡಿಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಅತೀವ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.