ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಈ ರೀತಿ ರಸಂ ಮಾಡಿ.. ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ಬೇಕು ಅನಿಸಲ್ಲ! ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ವರ್ಗ, ರುಚಿ ಡಬಲ್

ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ವರ್ಗ.. ರಸಂನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೊಸ ರುಚಿ! ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರಸಂಗೆ (Rasam) ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಬೇಳೆ ರಸಂ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸಂ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ರಸಂಗಳನ್ನು ಸವಿದಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ರಸಂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅಡುಗೆ ಅಂದರೆ ಅದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ (Coconut Milk Rasam).

ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಗಂಟಲು ನೋವು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಔಷಧಿಯಂತಿದೆ. ಚೆಫ್ ಶೈಲಿಯ ಈ ವಿಶೇಷ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಊಟ ರಸಂ ಇಲ್ಲದೆ ಅಪೂರ್ಣವೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಸಂ ಸವಿದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಅನುಭವ ನೀಡಬಲ್ಲದು.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೀಮಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಘಾಟು ಸೇರಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಕೇರಳ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Coconut Milk Rasam Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು
• ನೀರು
• ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಾಸಿವೆ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ಇಂಗು

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ.

- ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿರಿ.

- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್‌ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ದೂರವಾಗಿ ರಸಂ ಉತ್ತಮ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

- ರಸಂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಜಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ರಸಂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ರಸಂಗೆ ಗಮಗಮಿಸುವ ವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಒಂದು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ನೆನಪಿರಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ರಸಂ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು. ರಸಂ ಸಣ್ಣಗೆ ಕುದಿ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಚಟಪಟ ಎನ್ನಿಸಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರಸಂಗೆ ಸುರಿದು, ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂನ ಲಾಭಗಳು

- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ 'ಲಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್' ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

- ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿ ಅಥವಾ ಅಸಿಡಿಟಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಈ ರಸಂ ಬಹಳ ಹಿತಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

- ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖಾರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರಸಂ ಅನ್ನು ಹಬೆ ಬರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಅಪ್ಪಳ (ಪಾಪಡ್) ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯವಿದ್ದರೆ ಊಟದ ರುಚಿ ಇಮ್ಮಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ರಸಂ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೆರುಗು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಇಂದೇ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.