ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ! ಈ ರೀತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ, ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತೆ

ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತೆ! ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಪೂರಿ.. ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ. ಹೌದು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಾಗ ಪೂರಿ ಹಲವರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಪೂರಿಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ನೀಡುವ 'ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ' (Potato Masala Poori) ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿಯ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮನೆಮಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುವಂತಹ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಗೂ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ (Aloo Masala Poori recipe) ಇಲ್ಲಿವೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ರವ (ರವೆ)
• ಉಪ್ಪು
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಹಳದಿ ಪುಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಅಜ್ವಾನ (ಓಂ ಕಾಳು)
• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞ ಪ್ರತಿಕ್ ಸಿಂಗ್ ಅವರ ಸಲಹೆಯಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಬದಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ನಯವಾಗಿ ತುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಡ್ಡೆಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೂರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತವೆ.

- ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹಳದಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅಜ್ವಾನ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವಿರುವುದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ನಂತರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ. ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೀರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

- ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಚ್ಚಿ, ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರಿ ತೀರಾ ತೆಳುವಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ದಪ್ಪವೂ ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿದು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ನೆನಪಿರಲಿ!

* ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ರವೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

* ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ತುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು.

* ಈ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ, ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರದ ರಜೆಯ ದಿನ ಹೊಸದಾಗಿ ಏನಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಪೂರಿ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.