ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಚಾಟ್ ಅಂಗಡಿ ರುಚಿ! ಪಾನಿಪುರಿಗೆ ಮಾಡಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಇಮ್ಲಿ ಪಾನಿ.. ಪಕ್ಕಾ ಅಳತೆ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಪಾನಿಪುರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಹಿ ಸುದ್ದಿ! ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಚಟಪಟ ಖಾರ-ಹುಳಿ ಪಾನಿ. ಯಾರೂ ಹೇಳದ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಮಸಾಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಪಾನಿಪುರಿ (Pani Puri) ಅಂದ್ರೆ ಬಹುತೇಕರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಬೀದಿಬದಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರವಾದ ಪಾನಿಪುರಿಯ ರುಚಿಗೆ ಮಾರುಹೋಗದವರಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದು ಸಹಜ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನಿಪುರಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಬೀದಿಬದಿಯ 'ಅಸಲಿ ರುಚಿ' ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕೊರಗು ಅನೇಕರಲ್ಲಿದೆ. ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯ ಪಾನಿಪುರಿ ನೀರನ್ನು (Street Style Pani Puri Water) ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅತಿ ಸರಳವಾಗಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ಚಟಪಟ ಪಾನಿ ರೆಸಿಪಿ (Imli Pani For Pani Puri) ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಪಾನಿಪುರಿಯ ರುಚಿ ಪಾನಿಯಲ್ಲೇ ಇದೆ. ಹುಳಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ, ಖಾರವಾದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವು ಈ ಪಾನಿಗೆ ಜೀವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿವೆ.

ಪಾನಿಪುರಿ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ

• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
• ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು
• ಹಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
• ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ತಣ್ಣೀರು

ಪಾನಿಪುರಿ ನೀರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.

- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮೆತ್ತಗಾದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಿವುಚಿ ಜರಡಿಯಿಂದ ರಸ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪನೆಯ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

- ಬಳಿಕ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾನಿಗೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಪುದೀನಾ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

- ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ.

- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 4 ರಿಂದ 5 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ತಂಪು ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಈಗ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ, ಚಟಪಟ ಪಾನಿಪುರಿ ನೀರು (ಪಾನಿ) ಸಿದ್ಧ.

ಪಾನಿ ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನಿಯನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ 'ಖಾರಾ ಬೂಂದಿ'ಯೊಂದಿಗೆ ಪುರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಕ್ (ರುಚಿ) ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರುಚಿಗಾಗಿ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಪಾನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಪಾನಿ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನು ಹೊರಗಡೆ ಪಾನಿಪುರಿ ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಈ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಹಾಗೂ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಬೀದಿ ಶೈಲಿಯ ಪಾನಿಪುರಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದಲ್ಲ, ಹೊರಗಿನ ತಿಂಡಿಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.