ಊಟ ಬೋರ್ ಅನ್ನಿಸತ್ತಾ? ಈ ರೀತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.. ರುಚಿ 10 ಪಟ್ಟು ಆಗುತ್ತೆ

ಬೋರಿಂಗ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಟ್ವಿಸ್ಟ್! ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ತಿಂದವರು 'ವಾಹ್' ಅಂತಾರೆ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನನವೂ ಸುಲಭ. ಹೌದು, ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟ ಅಪೂರ್ಣ ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಖಾರ ಬೇಕು ಎನ್ನುವವರಿಗೆ 'ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ' (Onion Pickle) ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಜೀವ ತುಂಬುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯು ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತುತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪರೋಟ, ಪೂರಿ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಅನ್ನದಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟಗಳಿಗೂ ಇದು ಒಂದು ಮಜಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ, ನಿಮ್ಮ ನಿತ್ಯದ ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಈ ಚಟ್ಪಟಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (Onion Pickle Recipe) ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಸಾಂಬಾರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶಾಲೋಟ್ಸ್)
• ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಂಪು - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್)
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯದಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.

- ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಬಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ).

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಎಣ್ಣೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಳಗೆ ಇಳಿಯಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪದೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೋರಿಂಗ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.