ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಮಟರ್ ಕಬಾಬ್! ಇದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ. ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್. ನವರಾತ್ರಿ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಉಪವಾಸದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದುವೇ ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್ (matar kabab).

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್ (Matar Paneer Kebab) ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸತನವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ, ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು (matar kabab recipe) ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬಟಾಣಿ (ಮಟರ್) - 1.5 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಪನ್ನೀರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಚಿಲ್ಲಿ ಪುಡಿ - ½ ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - ¼ ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು (ಪೆಪ್ಪರ್) - ⅛ ಚಮಚ
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 7 ರಿಂದ 8 (ಹೆಚ್ಚಿದ ಪುದೀನ)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ - 2 ಚಮಚ
• ಶುಂಠಿ - 1 ಇಂಚು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
• ಹಸಿಮೆಣಸು - 2 ಹೆಚ್ಚಿದ
• ಹುರಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು (ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಬೆಸನ್) - 2 ಚಮಚ

ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್‌ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಮಟರ್) ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 3: ಇದಾದ ಬಳಿಕ, ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5: ಇದಾದ ಬಳಿಕ, ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು (ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ) ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪನ್ನೀರ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 6: ಈಗ ಒಂದು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟರ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧ.

ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಸವಿಯಬಹುದು. ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ನವರಾತ್ರಿ ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.