ಸ್ಟೌವ್ ಬೇಡ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡ..! 5 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತೆ ಈ ಇಡಿಚ್ಚ ಮೊಸರು ಚಟ್ನಿ! ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟೌವ್ ಬೇಡ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡ.. 5 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಇಡಿಚ್ಚ ಮೊಸರು ಚಟ್ನಿ! ಹೌದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಸೆಖೆಯಿಂದ ಒಲೆ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬೇಸರವಾದಾಗ, 'ನೋ ಕುಕ್' ರೆಸಿಪಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ 'ಇಡಿಚ ತಯಿರ್ ಚಟ್ನಿ' (ಜಜ್ಜಿದ ಮೊಸರು ಚಟ್ನಿ) ಅಂತಹ ಒಂದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈ ಜಜ್ಜಿದ ಮೊಸರು ಚಟ್ನಿ ಸಿಕ್ಕರೆ ಸಾಕು, ಊಟದ ರುಚಿ ಇಮ್ಮಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹೊರತಾಗಿ) ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೆಸಿಪಿ (Idicha Thayir Chutney Recipe) ಕುರಿತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು
• ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ

• ಎಣ್ಣೆ
• ಸಾಸಿವೆ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಕರಿಬೇವು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಕಲ್ಲು ಕುಟ್ಟಣಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಜ್ಜಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಆಗದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಜಜ್ಜಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

- ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ೮ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆತ್ತಗೆ ಮಾಡದೆ, ಅವು ಒಡೆದು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೇರುವ ಹದಕ್ಕೆ ಜಜ್ಜಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಜಜ್ಜಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಜಜ್ಜಿದ ಆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಮವೇ ಈ ಚಟ್ನಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

- ಒಂದು ವೇಳೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದು, ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಒಗ್ಗರಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಈ ಚಟ್ನಿ ಅದರದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭಾವ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ತಯಾರಾದ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಬೆ ಆಡುವ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದರ ಜೊತೆ ಹಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ಸಂಡಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಊಟದ ಸವಿ ಇಮ್ಮಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದರೂ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಟ್ನಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

* ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
* ಹಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
* ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೊಸಬರಾದವರು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
* ಗ್ಯಾಸ್ ಅಭಾವವಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ತ ರೆಸಿಪಿ ಇದು.