ಊಟ, ತಿಂಡಿ ಎಲ್ಲದ್ದಕ್ಕೂ ರುಚಿ ತರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಿ..!

ಮಶ್ರೂಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕರು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸೇವಿಸುವ ರುಚಿಕರ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವೆರೈಟಿ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಾವಿಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥ ಬೇಕು? ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವಿಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು

• ಮಶ್ರೂಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2
• ಟೊಮೆಟೊ - 1
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
• ಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 tbsp
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 2 tbsp
• ಸ್ಮೂತ್ ಪುಡಿ - 1 tbsp
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುಪ್ಪ - 2 tbsp
• ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಹಿಡಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ವೇಳೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಹೋಗಬೇಡಿ.

ನೀರು ಆರಿದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜೀರಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅವುಗಳ ಹಸಿರು ವಾಸನೆ ಹೋದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೋ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೋ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಸಿರು ವಾಸನೆ ಹೋದ ನಂತರ, ರುಬ್ಬಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹಸಿರು ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಆಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಬಳಿಕ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಷ್ಟಾದರೆ ರುಚಿರುಚಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ರೆಡಿ.