ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕರಗುವ ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ! 5 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ.. ಹೊಸಬರಿಗೆ ಸಿಂಪಲ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ದಿನದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೌದು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ (Menthya Mudde), ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯಷ್ಟೇ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮುದ್ದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದ್ದು ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಉಳಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆಯು (Methi Mudde) ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯಂತೆ ಇದು ಕೂಡ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದೆ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕೊಡುವುದರಿಂದ ದೇಹ ಸದೃಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು (Mente Mudde Recipe) ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕಪ್
(ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ)
• ಬೆಲ್ಲ - 1 ಕಪ್
• ನೀರು - 4.5 ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ನಟ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಡಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮೆಂತೆ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

- ನಂತರ, ಬೆಲ್ಲ ಮಿಶ್ರಿತ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ, ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುವುತ್ತಾ ಇರಿ. ಹಿಟ್ಟು ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ.

- ಹಿಟ್ಟು ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಮೃದುವಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುದ್ದೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮುದ್ದೆ ಗಂಟಾಗದಿರಲು ಸಲಹೆ

ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮುದ್ದೆ ಕಟ್ಟಿ.

ಹೊಸಬರಿಗೆ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

ಮುದ್ದೆ ಕಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವವರು ಎರಡು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೈಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಜನರಿಗೆ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.