ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವ ಕಿರಿಕಿರಿ ಇಲ್ಲ! ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆ.. ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ರೆ ಪಕ್ಕದ ಮೆನಯವರು ಕೇಳ್ತಾರೆ

ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲ! ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ 'ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆ' ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಹೌದು, ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾದ ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ, ದಿಢೀರನೆ ಏನಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಾಗ ಈ 'ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆ (Masala Neer Dosa) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ 'ನೀರ್' ಎಂದರೆ ನೀರು, ನೀರಿನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಈ ದೋಸೆ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಈ ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆಯನ್ನು (Masala Neer Dosa Recipe) ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ದಿಢೀರ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ನೀರು (ಹಿಟ್ಟು ತೆಳು ಹದಕ್ಕೆ)
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಒಗ್ಗರಣೆ

• ಸಾಸಿವೆ
• ಅರಿಶಿನ
• ಕರಿಬೇವು
• ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಯಾವುದೇ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ತೆಳು ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

- ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತವಾವಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

- ಇದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

- ದೋಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ತವಾದಿಂದ ತೆಗೆದು, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ದೋಸೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಜಾವದ ಗಡಿಬಿಡಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ತತ್‌ಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಈ ದೋಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರಿಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಾಗೂ ಹಿತಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.

• ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲ ನೀರ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಘಮ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.