ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಗೋಡಂಬಿ ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಿ! ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ರುಚಿ.. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ! ದೇವಸ್ಥಾನದ ಪ್ರಸಾದದಂತೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ತರಿತರಿ 'ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು' ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಘಮಲು ತರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳ್ಳು-ಬೆಲ್ಲ ನೆನಪು ಮೂಡಿದರೂ, ಈ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ 'ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು' (Kaju Besan Laddu) ತಯಾರಿಸಿ ಸರ್ಪ್ರೈಸ್ ನೀಡಿ.

ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು (Ladoo) ಗಂಟಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೂರು. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾದ ಹಲ್ವಾಯಿ ಶೈಲಿಯ ರಹಸ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಲಡ್ಡುಗಳು ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ತರಿತರಿಯಾಗಿ (Granular) ಮೂಡಿಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ (Makar Sankranti 2026) ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಂಗಡಿ ಶೈಲಿಯ 'ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು' ಮಾಡಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಗಂಟಲಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತರಿತರಿಯಾದ ಬೇಸನ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ವಿಧಾನ (Kaju Besan Laddu Recipe) ಹಾಗೂ ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈಗಲೇ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.

ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ (ಉಂಡೆಗಳು ದಾಣೆದಾರ್ ಆಗಲು ತರಿತರಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ)
• ಶುದ್ಧ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ - 3/4 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 1.5 ಕಪ್
• ಗೋಡಂಬಿ - ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಕರಬೂಜ ಬೀಜ (Melon Seeds) - 1 ಚಮಚ

ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಂಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಎತ್ತಿಡಿ.

- ಅದೇ ಬಾಂಡ್ಲಿಗೆ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು (ಸಿಮ್), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ, ಪರಿಮಳ ಹರಡಿ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

- ತರಿತರಿ ಹದಕ್ಕೆ 'ನೀರಿನ ಸಿಂಪಡಣೆ'ಯ ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರ: ಹಿಟ್ಟು ಬೆಂದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಆಗ ಹಿಟ್ಟು ನೊರೆ ಬಂದು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕೈ ಆಡಿಸಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆರಿಸಿ.

- ಈಗ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮುಟ್ಟುವಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

- ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಗೂ ಕರಬೂಜ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ.

- ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಗೋಡಂಬಿ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ ಕಾಜು ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು ಸಿದ್ಧ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕ್

- ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆತುರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಲಡ್ಡುಗಳ ರುಚಿ ಕೆಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವು ಗಂಟಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

- ಹಿಟ್ಟು ಪೂರ್ತಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಾಗಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಈ ರುಚಿಕರ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ (Air-tight container) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟರೆ ೧೫-೨೦ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.