ಬಡವರ ಅಮೃತ.. ಜೋಳ ಬಳಸಿ ಈ ಅಂಬಲಿ ಮಾಡಿ! ರುಚಿ ಡಬಲ್, ಆರೋಗ್ಯ ಮಸ್ತ್.. ತೂಕವೂ ಬೇಗ ಇಳಿಯುತ್ತೆ

ಬಡವರ ಅಮೃತ ಈ ಅಂಬಲಿ! ಆರೋಗ್ಯದ ಗಣಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಜೀವಿನಿ.. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧೌಷಧ, ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸುಲಭ ದಾರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಪ್ಪಟ ಹಳ್ಳಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಆಧುನಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಅಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳವೂ ಒಂದು.

ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ / ಗಂಜಿ (Jowar Ganji) ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಅದೊಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಮೃತ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ. ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಧಿಕ ನಾರಿನಂಶ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಬಲಿಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಶೀತ, ಜ್ವರದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಂಬಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ ಅಂಶಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Jowar Ambli Recipe) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಂಬಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ನೀರು - 4 ರಿಂದ 5 ಕಪ್
• ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ) - 2 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
• ಕರಿಬೇವು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಅಂಬಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ನೆನೆಸಬೇಕು.

- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಲಸಿ. ಇದನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಅಂಶಗಳು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತವೆ.

- ಮಾರನೆಯ ದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಡಿ. ಬಳಿಕ 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರಿಗೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾ, ಸೌಟಿನಿಂದ ಸತತವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ. ಇದರಿಂದ ಗಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡೆದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಿಳುವಾಗಿ ಅಂಬಲಿ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಅಂಬಲಿಗಾಗಿ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಅಂಬಲಿಬೇಕಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸದೆಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಇದು ನೆನೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಂಬಲಿಯಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ಪಾಲಿಸಿಕೊಂಡು ಬಂದ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಆಧುನಿಕ ಡಯಟ್ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಖರ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಪಾರಾಗಲು ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಇರಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಲೋಟ ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಗಳು ಅಡಿಪಾಯ.