ದೀಪಾವಳಿ 2019 ವಿಶೇಷ ಗರಿಗರಿ ಜಿಲೇಬಿ ರೆಸಿಪಿ

Recipes

oi-Lekhaka

Posted By: Divya Pandith

Updated: Tuesday, October 22, 2019, 12:07 [IST]

ಇನ್ನೇನು ದೀಪಾವಳಿ ಸಂಭ್ರಮ ಎಲ್ಲೆಲ್ಲೂ ಕಳೆಗಟ್ಟುತ್ತಿದೆ. ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಭರದಿಂದ ನಡೆದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಹಬ್ಬ ಎಂದೇ ಚಿರಪರಿಚಿತ ದೀಪಾವಳಿಯಂದು ಯಾವ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಗೊಂದಲವಿದೆಯೇ?. ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಬಾರಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಂಡಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ ಜಿಲೇಬಿ. ಇದರ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕು ಎನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾದ ಇದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಭಾರತದೆಲ್ಲೆಡೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಸವ ಹಾಗೂ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ 6-7 ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಅಂಶ ಇರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಜಿಲೇಬಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಶುಚಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಿಲೇಬಿಯ ಸಿಹಿಯ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಬೇಕು ಎಂದುಕೊಂಡವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಎನ್ನುವ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನಾವಿಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ವೀಡಿಯೋ ಹಾಗೂ ಹಂತ ಹಂತವಾದ ಚಿತ್ರವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾದ ಜಿಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹದಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಒಂದೆಡೆ ಇಡಿ.

5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿ.

6. ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಳ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

7. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

8. ಕೇಸರಿ ಎಳೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಕಿ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದೆಡೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

10. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಕಿ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

11. ಜಿಲೇಬಿ ಬಿಡುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

12. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನ್ನೆಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿ, ಕೊಳವೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

13. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

14. ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳದ ಭಾಗ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಹಿಡಿದು ಹಿಂಡಿ.

15. ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

16. ಜಿಲೇಬಿಯ ಎರಡು ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದು, ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವ ಹಾಗೆ ತಿರುವಿ.

17. ಬೆಂದ ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿಡಿ.

18. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

19. ಬಳಿಕ ತೆಗೆದು, ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.