ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್ ಘಮ ಘಮಿಸುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ..! ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮನೆ ಮಂದಿಯಲ್ಲ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರ ಆಸೆಯಾಗಿರುತ್ತೆ. ಹಾಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಘಮ ಘಮ ಎನ್ನುವಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವು ರೀತಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಾಕಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು.

ಅದರಲ್ಲೂ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿರುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಲಿದೆ. ಆದ್ರೆ ನಾವು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ನೋಡಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲೂ ಕೂಡ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ, ಹಾಗೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸಾಂಬಾರ್‌ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಂದೊಂದು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಬಳಸುವುದು ನೋಡಬಹುದು. ಆದ್ರೆ ನಾವಿಂದು ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಂತಹ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಹೇಗಿರಲಿದೆ? ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕೇಳರಳದಲ್ಲಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಸವಿಯಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೀವು ಸಹ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾಗಿ ಘಮ ಘಮ ಎನ್ನುವಂತೆ ಅವರು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅವರು ಮಾಡುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ಸವಿಯುವಂತಿರಲಿದೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ ಕೇರಳ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು?, ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು?, ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವಿಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕೇರಳ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು?

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಧನಿಯಾ ಬೀಜಗಳು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಮೆಣಸು
• ಅರಶಿಣ
• ಮೆಂತ್ಯ
• ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು

ಕೇರಳ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಖಾರ ಇರುವಂತಹ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ, ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ ಬರಲಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡ ಬಳಿಕ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳು ಮೆಣಸ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಧನಿಯಾ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಅರೋಮ ಬರುವಂತೆ ಆದಾಗ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದುಕೊಂಡ ವಸ್ತುಗಳ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಅರಶಿಣ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಬಳಿಕ ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬರೀ ನುಣ್ಣಗೆ ಆಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಘಮ ಘಮ ಎನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ 2 ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್‌ನ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಕೂಡ ಈ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.