ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುವ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ತೆಂಗಿನ ರಸ..! ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಈ ಚಳಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಹೊತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಊಟ ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಪಪಡುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ರೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಊಟ ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ದೂರ ಮಾಡುವ ಮನಸ್ಸಾಗುತ್ತೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹುಳಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಊಟ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹೆಚ್ಚು. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ, ಕಾಯಿ ರಸ, ರಸಂ ಹೀಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುವಂತಹ ಯಾವುದಾದರು ರಸಂ, ಹುಳಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಸವಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಬಿಸಿಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ತರುವಂತಹ ರಸ ಊಟದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ವಿಧದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಹಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವಿಂದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುವಂತಹ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವಂತಹ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಕುರಿತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈ ಹುಳಿಯು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡಲಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೂ ಬಹಳ ತಂಪು ನೀಡಲಿದೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು? ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವಿಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ರಸ ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು?

• ತೊಂಡೆಕಾಯಿ
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸು
• ಕರಿಬೇವು
• ಒಣ ಮೆಣಸು
• ಸಾಸಿವೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ

ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ರಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು?

ಮೊದಲು ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಬಳಿಕ ಒಂದು ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೂ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೀಟಿ ಹೊಡೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಂದು ಸೀಟಿಗೂ ಮೊದಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಗೂ 3 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೀಳಿಕೊಂಡು ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 3 ಸುತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಬಳಿಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿ ಇಟ್ಟು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಈ ಕಾಯಿ ಸಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ರಸ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತೆ.