ಒಂದು ಕುರ್ಮಾ ಸಾಕು! ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಇದೊಂದೇ ಕುರ್ಮಾ ಸಾಕು.. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್! ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಚಟ್ನಿ, ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡ್ತಾ ಇದ್ದರೆ, ಇಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ (Tomato Kurma) ಮಾಡಿ. ಹೌದು, ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಗುರುಮಾ (ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ) ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೂ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಾಗಾದರೆ, ತಡ ಮಾಡುವುದು ಬೇಡ.. ಟೊಮೆಟೊ ಗುರುಮಾ (Tomato chutney) ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎನ್ನುವುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ, ಹೊರಗಡೆ ತಿನ್ನವ ರುಚಿ ಇರಲ್ಲ. ಸಂಜೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವಾಗ ಬರುವ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕುರ್ಮಾದ ವಾಸನೆಯು, ಒಂದು ದಿನ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಅಂಗಡಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಬೇಕಿಲ್ಲ. ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕುರ್ಮಾದ ವಾಸನೆಗೂ ಅದೇ ಆಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು (Tomato Kurma Recipe) ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೋಂಪು - ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್
• ಕಲ್ಪಸಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2
• ಶುಂಠಿ - ಸ್ವಲ್ಪ (ಒಂದು ತುಂಡು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಅಥವಾ 10 ಎಸಳು
• ಟೊಮೆಟೊ - 3
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ

ರುಬ್ಬಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1
• ಗಸಗಸೆ - 1 ಚಮಚ
• ಗೋಡಂಬಿ - 7 ಅಥವಾ 8
• ಸೋಂಪು - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ತೊಗಟೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
• ಲವಂಗ - 2
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 1 ಚಮಚ

ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅನಿಸಿದಂತೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೋಂಪು, ಗೋಡಂಬಿ, ಗಸಗಸೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ (ಪ್ಯಾನ್) ಇಟ್ಟು, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಿಕ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಲರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಾದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ರೋಡ್‌ ಸೈಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಗುರುಮಾ ಸಿದ್ಧ

ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬಳಿಕ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಹಾಗೆಯೇ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಡ್‌ ಸೈಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.