ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮೈಸೂರು ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ: ಈ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಸಾಕು, ದೋಸೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತೆ

ಮೈಸೂರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ. ಹೌದು, ದೋಸೆಗಳ ವಿವಿಧ ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ (Mylari Dosa) ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದವರು ಪದೇ ಪದೆ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೋಟೆಲ್‌ ಶೈಲಿಯ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ (Mysore Mylari Dosa) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.

ಮೈಸೂರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ (mysore mylari dosa). ಇದು ಸಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲಫಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ದೋಸೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - ½ ಕಪ್
• ಪೋಹಾ - 2 ಚಮಚ
• ಮೆಂತೆ ಕಾಳು - ¼ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಎಣ್ಣೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾ (ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ)
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (ಬಡಿಸಲು)

ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆಂತೆ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಪೋಹಾವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಮೊದಲು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ನುಣುಪಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ನುಣುಪಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4: ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 5: ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ದಪ್ಪ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 6: ಕೆಳಭಾಗ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾ ಹೂರಣದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಹೀಗೂ ಮಾಡಬಹುದು ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ!

ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಇಡಿ.

ಬೆಳಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೈಲಾರಿ ಹೋಟೆಲ್ ದೋಸೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೈಲಾರಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.