ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಮದ್ದೂರು ಗೋಲಿ ಪಕೋಡ! ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಗೊತ್ತಾ?

ಮಂಡ್ಯ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮದ್ದೂರಿನ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮದ್ದೂರು ವಡೆ. ಆದರೆ, ಅದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದರ ಮತ್ತೊಂದು ಅವತಾರವೇ ಮದ್ದೂರು ಗೋಲಿ ಪಕೋಡ (Maddur Goli Pakoda). ಇದು ಮದ್ದೂರು ವಡೆಯಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೂ, ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಗೋಲಿ ಪಕೋಡವು ಸಂಜೆಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುರುಕುಲು ತಿಂಡಿ. ಇದು ಮದ್ದೂರು ವಡೆಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (Maddur Goli Pakora) ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.

ಮದ್ದೂರು ಗೋಲಿ ಪಕೋಡವು ಮದ್ದೂರು ವಡೆಯಂತೆ ಬಾದಾಮಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ, ಉರುಟಾದ ಗೋಲಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಮದ್ದೂರು ವಡೆಗಿಂತ (Maddur vada) ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೈದಾ, ರವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಇದು ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ.

ಮದ್ದೂರು ಗೋಲಿ ಪಕೋಡ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
• ರವೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಕರಿಬೇವು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಇಂಗು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ನೀರು
• ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೈದಾ ಮತ್ತು ರವೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಇಡಬಹುದು.

ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಒಳಗಿನಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿ ಸಾಕು. ಗೋಲಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮದ್ದೂರು ಗೋಲಿ ಪಕೋಡ ಸಿದ್ಧ. ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಜೆಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮದ್ದೂರು ವಡೆಯಂತೆಯೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಗೋಲಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ಫೀಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.