ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ! 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಆಗುತ್ತೆ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (Coriander Leaves) ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ತಿಂಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿ (kothimbir vadi). ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾದರೂ, ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದೆ. ಸಂಜೆಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು (kothimbir vadi recipe) ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನವಾಗಿದೆ. ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯ ಪರಿಮಳ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಹಾಗೂ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ನಾರಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್)
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ಎಳ್ಳು
• ಇಂಗು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಎಣ್ಣೆ
• ನೀರು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ.

• ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತವೆ.

• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಬಾರದು. ವಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.

• ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ. ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಡಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ.

• ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ, ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಶಾಲೋ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ವಡಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಇಮಲಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿ ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಬೇಕೆಂದರೆ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟು, ಬೇಕಾದಾಗ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಡಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಬರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ.