ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು ತಿಂದ್ರೆ ಸಾಕು! ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಆಗಲು ಔಷಧಿ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಮೂಳೆಗಳ ಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಔಷಧಿ ಬೇಡ, ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಲಡ್ಡು ತಿನ್ನಿ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಏನು ಗೊತ್ತಾ? ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಹೌದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು.

ಎಳ್ಳು (Sesame seed) ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರ. ಇದು ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು (ತಿಲ್ ಲಡ್ಡು) ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತವೂ ಹೌದು. ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು (Sesame Laddu) ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಬೆಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಲಡ್ಡುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿವೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು (Sesame Laddoos) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.

ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 1 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ - ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ತುಪ್ಪ - 1 ಸ್ಪೂನ್ (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್
• ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ - 2 ಅಥವಾ 3 ಸ್ಪೂನ್

ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಳ್ಳು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿ.

ಈಗ, ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ಮೆತ್ತನೆಯ ಸಿರಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಆದರೆ, ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿಕೊಂಡು, ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಅಥವಾ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ. ಲಡ್ಡುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೀಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಳ್ಳು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಎಳ್ಳಿನ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲವು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.