ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಿಂದರೆ ನಾನ್ ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರೂ ಫಿದಾ! 20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ

ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಿಂದರೆ ನಾನ್‌ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರೂ ಫಿದಾ! ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಸಾಬೂದಾನ ಬಿರಿಯಾನಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆಯಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತ ನಿಜವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ (Sabudana Biryani) ಬೆಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖಿಚಡಿ ಅಥವಾ ವಡೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ರುಚಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ತರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರೂ ಸಹ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುವುದು ಖಂಡಿತ.

ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನು ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಖಿಚ್ಡಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇದೇ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಬೂದಾನಾ ಬಿರಿಯಾನಿ (Sabudana Biryani Recipe) ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಅಸಾಧಾರಣ. ಕೇವಲ ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಯಾವ ದಿನವಾದರೂ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಾಬೂದಾನಾ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಶೇಂಗ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು (ಸೆಂದಹ ಉಪ್ಪು)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಕೆವಡಾ ವಾಟರ್ (ಕೇವ್ರಾ ನೀರು)
• ತುಪ್ಪ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ಕಡುಾಯಿ ತೆಗೆದು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಗೂ ಶೇಂಗ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೆಂದಹ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಹತ್ತಿರ ಹತ್ತಿರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆವಡಾ ವಾಟರ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರಾಯ್ತಾ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದಲ್ಲೇ ಅಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಏಕೆ ವಿಶೇಷ?

• ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಶೇಂಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಹಗುರವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಿಚ್ಡಿ ಅಥವಾ ವಡೆಗಿಂತ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸವಿರುಚಿ ಹೊಸ ಅನುಭವ.