ಸ್ಪಂಜಿನಂತಹ ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿ! ತೂಕ ಇಳಿಯುತ್ತೆ, ಶುಗರ್ ಕಮ್ಮಿ ಆಗುತ್ತೆ.. ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಸ್ಪಂಜಿನಂತಹ ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ಹುದುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ (red rice idli) ಜನಪ್ರಿಯ ಇಡ್ಲಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಾಂಶ, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾರಿನಾಂಶವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಶುಗರ್ ಲೆವೆಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (red rice idli recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ) - 1 ಕಪ್
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - (ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸವರಲು)

ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ, ನೊರೆಭರಿತ ಹಿಟ್ಟಾಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಗಸಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು.

ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿದು, 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ.

ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಮೃದ್ಧ: ರೆಡ್ ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಐರನ್, ಫೈಬರ್, ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಕೆ: ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೃದಯಾರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು, ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಾಗೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದಿನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರೆಡ್ ರೈಸ್ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸವಿಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ.