ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ.. ಆರೋಗ್ಯವೂ ಇದೆ, ರುಚಿಯೂ ಇದೆ! ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಿಂತೆ ಬಿಟ್ಟು ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ತಿನ್ನಿ! ಆರೋಗ್ಯವೂ ಇದೆ, ರುಚಿಯೂ ಇದೆ.. ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಬೀದಿ ಬದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (Street Food) ಗೋಲ್ಗಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಾನಿ ಪುರಿ ಫೇಮಸ್. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾದ ಹುಳಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಚಿಕ್ಕವರಿಂದಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರ ತನಕ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ, ನವಣೆ ರಾಗಿ (Foxtail Millet) ಬಳಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಈಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾಗಳು (Foxtail Millet Golgappa) ರಾಗಿ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಪುದೀನಾ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದಾಗ, ಅವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬನ್ನಿ, ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ (guilt free foxtail millet golgappa) ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ಏಕೆ ಬೆಸ್ಟ್?

ನವಣೆ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಧಾನ್ಯ. ಇದು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾರಿನಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ನವಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಾಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ನವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಾಂಶದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬಿದಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ನವಣೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ನವಣೆ ರಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಪುರಿಗಾಗಿ

• ನವಣೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ರವೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• ಎಣ್ಣೆ (ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು)

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ

• ಬೇಯಿಸಿದ ನವಣೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
• ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು (ಬ್ಲಾಕ್ ಸಾಲ್ಟ್)

ಪಾನಿಗಾಗಿ

• ಪುದೀನಾ ಎಲೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ ತುಂಡು
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ನೀರು (ತಣ್ಣೀರು)

ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನವಣೆ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ. ಇದನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

- ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಡಿಸ್ಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ನವಣೆ, ಕಡಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾ ತುಂಬಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸವಿಯಿರಿ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ನವಣೆ ಗೋಲ್ಗಪ್ಪಾವು ಟೀ ಟೈಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.